FANDOM


Oscypek to twardy, wędzony ser wyrabiany przez Baców w Bacówkach z specjalnie przygotowanego solonego owczego mleka.

Do owczego mleka dodaje się klag, dzięki któremu tworzy się masa serowa. Ser jest odciskany, przez co jest twardy, zaś na jego wierzchniej części odciskane są różne wzory związane z regionem. Po odciśnięciu oscypek jest parzony i płukany w gorącej wodzie. Następnie zostawia się oscypki w solance na 1 dzień. Później oscypki wędzą się nad ogniem rozpalonym w drewnianej bacówce od 3 dni to 2 tygodni.